Tarta cebra de chocolate y frambuesas

Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrase y cubra la base de un molde para pastel redondo de 22 cm de profundidad con papel manteca para hornear.

Para hacer el bizcocho de frambuesa, ponga el yogur, el aceite y las frambuesas en un procesador de alimentos o licuadora, y mezcle hasta que estén bien mezclados. Tamizar, para quitar las semillas, en una jarra medidora, hasta llegar a 300ml. Deseche el resto.

A partir de ahora, haz las 2 tortas simultáneamente. En 2 tazones, mezcle por separado los ingredientes secos, más una pizca de sal, para los bizcochos de frambuesa y chocolate. Rompa los huevos, luego agregue el yogur, el aceite y el extracto de vainilla al de chocolate, y la mezcla de frambuesa medida al otro. Batir cada uno con un batidor eléctrico hasta que quede suave, limpiando los batidores entre los tazones. Revuelva rápidamente un poco de colorante rosa para alimentos en la masa de frambuesa, para darle un color fuerte; un buen rosa cereza funciona bien.

Coloque el molde para pastel frente a usted y un tazón de masa para pastel a cada lado; debe trabajar rápido y sin problemas para el siguiente bit, así que asegúrese de que su horno esté caliente y las rejillas estén en el lugar correcto. Usando 2 medidores de ½ taza, o 2 cucharones o cucharas para servir similares, vierta 1 medida (aproximadamente 150 ml) de la masa de chocolate en el centro del molde para pastel preparado. No espere a que se asiente o se extienda, cubra rápidamente con la misma medida de mezcla de frambuesa, justo en el medio (vea los secretos del éxito, a continuación). Repetir los batidos alternados, sin pausa, hasta terminar todas las mezclas, luego meter directamente al horno.

Hornee durante 1 hora hasta que un pincho en el centro salga limpio; sin embargo, vigílelo, es posible que desee cubrir con pergamino sin apretar después de 45 minutos si el pastel se ve oscuro (la parte superior estará agrietada). Enfriar en la lata.

Para decorar, poner en una cacerola la nata y la mermelada de frambuesa y llevar casi a ebullición removiendo para derretir la mermelada. Retirar del fuego, volcar el chocolate y dejar hasta que se derrita. Revuelva hasta que quede suave. Cuando esté lo suficientemente espeso como para untarlo, retire el pastel de la lata y agite el glaseado de chocolate por toda la parte superior.