Tajín de pollo con coles de Bruselas especiadas y queso feta

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La sabrosa receta de brotes de Joe Wicks equilibra los sabores terrosos, dulces y picantes, usando muslos de pollo tiernos, garbanzos y queso para un estofado festivo sustancioso

Ingredientes

  • 1 ½ cucharada aceite de coco
  • 1 cebolla roja grande , rebanado
  • 1 pimiento rojo , finamente rebanado
  • 3 dientes de ajo , picado muy fino
  • 10 muslos de pollo filetes (sin espinas y sin piel)
  • ½ cucharadita canela molida
  • ½ cucharadita cúrcuma molida
  • ½ cucharadita pimentón ahumado
  • 1 cucharada Pure de tomate
  • 250ml caldo de pollo
  • 6 damáscos secos , Cortar por la mitad
  • 175g garbanzos enlatados , escurrido y enjuagado
  • ½ cucharadita semillas de comino
  • 275g coles de Bruselas , triturado
  • 50 gramos queso feta
  • ½ manojo pequeño cilantro , picado grueso

Método

  • PASO 1

    Caliente 1 cucharada de aceite de coco en una cacerola grande a prueba de fuego a fuego medio. Cuando esté derretido y caliente, agregue la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocine, revolviendo regularmente, durante 3 a 4 minutos o hasta que comience a ablandarse. Sube el fuego al máximo y añade los muslos de pollo. Freír todo junto durante unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  • PASO 2

    Espolvorear las especias, exprimir el puré de tomate y freír, revolviendo casi constantemente, durante 1 min. Verter el caldo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cubra parcialmente con una tapa. Después de 30 minutos, agregue los albaricoques secos y los garbanzos, y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.

  • PASO 3

    Mientras el tagine burbujea, caliente la 1/2 cucharada restante de aceite de coco en una sartén a fuego alto. Cuando se derrita, agregue las semillas de comino, tueste por 10 segundos, luego agregue los brotes triturados. Freír los brotes a fuego alto, revolviendo casi constantemente, durante 5 minutos, momento en el cual deberían haberse ablandado y dorado en algunos lugares.

  • PASO 4

    Sirva el tagine en un tazón grande, esparza sobre los brotes fritos, desmenuce sobre el queso feta y termine con el cilantro.