Tajín de pollo con coles de Bruselas especiadas y queso feta
La sabrosa receta de brotes de Joe Wicks equilibra los sabores terrosos, dulces y picantes, usando muslos de pollo tiernos, garbanzos y queso para un estofado festivo sustancioso
Ingredientes
- 1 ½ cucharada aceite de coco
- 1 cebolla roja grande , rebanado
- 1 pimiento rojo , finamente rebanado
- 3 dientes de ajo , picado muy fino
- 10 muslos de pollo filetes (sin espinas y sin piel)
- ½ cucharadita canela molida
- ½ cucharadita cúrcuma molida
- ½ cucharadita pimentón ahumado
- 1 cucharada Pure de tomate
- 250ml caldo de pollo
- 6 damáscos secos , Cortar por la mitad
- 175g garbanzos enlatados , escurrido y enjuagado
- ½ cucharadita semillas de comino
- 275g coles de Bruselas , triturado
- 50 gramos queso feta
- ½ manojo pequeño cilantro , picado grueso
Método
- PASO 1
Caliente 1 cucharada de aceite de coco en una cacerola grande a prueba de fuego a fuego medio. Cuando esté derretido y caliente, agregue la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocine, revolviendo regularmente, durante 3 a 4 minutos o hasta que comience a ablandarse. Sube el fuego al máximo y añade los muslos de pollo. Freír todo junto durante unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- PASO 2
Espolvorear las especias, exprimir el puré de tomate y freír, revolviendo casi constantemente, durante 1 min. Verter el caldo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cubra parcialmente con una tapa. Después de 30 minutos, agregue los albaricoques secos y los garbanzos, y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.
- PASO 3
Mientras el tagine burbujea, caliente la 1/2 cucharada restante de aceite de coco en una sartén a fuego alto. Cuando se derrita, agregue las semillas de comino, tueste por 10 segundos, luego agregue los brotes triturados. Freír los brotes a fuego alto, revolviendo casi constantemente, durante 5 minutos, momento en el cual deberían haberse ablandado y dorado en algunos lugares.
- PASO 4
Sirva el tagine en un tazón grande, esparza sobre los brotes fritos, desmenuce sobre el queso feta y termine con el cilantro.
