Tajín de mariscos
Use una mezcla congelada de pescado y mariscos para hacer este estofado marroquí, servido sobre un sabroso cuscús de almendras.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 cebolla , Cortado
- 1 pimiento rojo , sin semillas y picado
- 1 diente de ajo , picado muy fino
- 2 cucharadas Harissa
- 2 latas de 400g tomate picado
- 400g lata de garbanzos
- 350g bolsa de mariscos congelados selección
- 300g cuscús
- paquete pequeño cilantro , solo hojas, picadas toscamente
- 25g almendras laminadas tostadas
- ralladura y jugo ½ limón , reservando la otra 1/2 para servir
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén grande y cocine la cebolla y el pimiento rojo durante unos 5 minutos hasta que se ablanden. Agregue el ajo, la harissa y los tomates picados, y cocine durante unos 10 minutos hasta que espese. Agregue los mariscos congelados y cocine por unos 10 minutos más.
- PASO 2
Ponga el cuscús en un recipiente para servir, vierta agua hirviendo hasta cubrir, luego cubra con film transparente. Deje en remojo mientras se cocina el tagine, luego agregue la mayor parte del cilantro, las almendras, la ralladura y el jugo de limón y el condimento. Sirva el tagine con el cuscús y corte la mitad de limón restante en gajos para exprimir. Espolvorea el cilantro restante y sirve.
