Tagliatelle con ragú de verduras

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Esta salsa vegetariana al estilo boloñesa es excelente para servir con pasta y crams en tres de tus cinco al día.

Ingredientes

  • 1 cebolla, picado muy fino
  • 2 apio palitos, finamente picados
  • 2 zanahorias, cortado en cubitos
  • 4 dientes de ajo, aplastada
  • 1 cucharada cada puré de tomate y vinagre balsámico
  • 250g verduras picadas, como calabacines, pimientos y champiñones
  • 50 gramos lenteja roja
  • 2 latas de 400g tomates picados con albahaca
  • 250g tallarines (o tu pasta favorita)
  • 2 cucharadas queso parmesano afeitado (Opcional)

Método

  • PASO 1

    Coloque la cebolla, el apio y las zanahorias en una cacerola antiadherente grande y agregue 2-3 cucharadas de agua o caldo, si tiene. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén blandas.

  • PASO 2

    Agregue el ajo, el puré de tomate y el vinagre balsámico, cocine a fuego alto durante 1 minuto más, agregue las verduras cortadas en cubitos, las lentejas, los tomates y lleve a ebullición.

  • PASO 3

    Gire a fuego lento, luego cocine durante unos 20 minutos. Mientras tanto, cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, luego escúrrala. Sazone el ragu y sirva con pasta y queso parmesano encima, si lo desea.