Tagliatelle con ragú de verduras
Esta salsa vegetariana al estilo boloñesa es excelente para servir con pasta y crams en tres de tus cinco al día.
Ingredientes
- 1 cebolla, picado muy fino
- 2 apio palitos, finamente picados
- 2 zanahorias, cortado en cubitos
- 4 dientes de ajo, aplastada
- 1 cucharada cada puré de tomate y vinagre balsámico
- 250g verduras picadas, como calabacines, pimientos y champiñones
- 50 gramos lenteja roja
- 2 latas de 400g tomates picados con albahaca
- 250g tallarines (o tu pasta favorita)
- 2 cucharadas queso parmesano afeitado (Opcional)
Método
- PASO 1
Coloque la cebolla, el apio y las zanahorias en una cacerola antiadherente grande y agregue 2-3 cucharadas de agua o caldo, si tiene. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén blandas.
- PASO 2
Agregue el ajo, el puré de tomate y el vinagre balsámico, cocine a fuego alto durante 1 minuto más, agregue las verduras cortadas en cubitos, las lentejas, los tomates y lleve a ebullición.
- PASO 3
Gire a fuego lento, luego cocine durante unos 20 minutos. Mientras tanto, cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, luego escúrrala. Sazone el ragu y sirva con pasta y queso parmesano encima, si lo desea.
