Tagine de pollo con limones, aceitunas y granada

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Cocine un tagine de pollo en una olla que encantará a toda la familia. De alguna manera dice verano y otoño en un solo bocado usando una mezcla de especias marroquíes suave pero embriagadora.

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 8 muslos de pollo
  • 1 cebolla , Cortado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas Mezcla de especias marroquíes (vea abajo)
  • 1 grandes o 2 pequeños limones en conserva , solo la piel, finamente picada
  • 2 tomates grandes , Cortado
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 1 cucharada miel
  • 1 cucharada vinagre de vino tinto
  • puñado Olivos
  • 1 limón pequeño , 1/2 en rodajas muy finas
  • ½ granada , solo semillas
  • 100 gramos queso feta , desmoronado
  • manojo pequeño menta , solo hojas
  • cuscús , servir

Para la mezcla de especias marroquíes

  • 2 cucharadas semillas de cilantro
  • 1 cucharada semillas de comino
  • 1½ cucharadita semillas de hinojo
  • ½ cucharadita pimienta negra
  • ¼ de cucharadita Jengibre molido
  • 1 cucharadita canela molida
  • buen pellizco azafrán

Método

  • PASO 1

    Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola ancha y poco profunda o en una fuente para horno. Sazone el pollo y cocine, con la piel hacia abajo, durante 8-10 minutos, hasta que esté crujiente. Voltee y cocine por otros 5 minutos. Transferir a un plato. Caliente el horno a 170C/150C ventilador/gas 3.

  • PASO 2

    Agregue el resto del aceite y la cebolla a la sartén. Revuelva durante unos minutos, luego agregue el ajo y la mezcla de especias marroquíes. Revuelva, raspando cualquier trozo de cebolla y pollo del fondo, hasta que las especias tengan un olor fragante. Añadir el limón en conserva, los tomates, la pastilla de caldo, la miel, el vinagre y 750ml de agua. Llevar a ebullición, luego colocar el pollo encima. Cubra con una tapa o papel de aluminio y transfiera al horno durante 1 hora.

  • PASO 3

    Destape, coloque las aceitunas y las rodajas de limón encima y rocíe los limones con un poco de aceite. Regrese al horno durante 20 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido un poco (puede hacerlo en la placa si tiene poco tiempo). Revisa la sazón, agregando un chorrito de limón, más miel o sal si crees que lo necesita. Repartir por encima las semillas de granada, el queso feta y la menta, y servir con cuscús.