Pollo al curry con mantequilla de maní

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Cocina este curry de pollo con mantequilla de maní como base de la salsa, junto con abundante chile y especias. Querrás convertirlo en tu farsa habitual de los viernes por la noche.

Ingredientes

  • 1 grande pollo , articulado o 1,5 kg de piezas de pollo con hueso
  • 6 dientes de ajo , 2 finamente picados, 4 dejados enteros
  • 3 La hierba de limón tallos, machacados y picados en trozos grandes
  • pedazo del tamaño de un pulgar jengibre , pelado y picado finamente
  • 1 cucharada comino molido
  • 1 cucharada cilantro molido
  • 1 cucharada cúrcuma molida
  • 2 limas , jugo
  • 2 chiles rojos , 1 picado en trozos grandes y 1 en rodajas para servir (opcional)
  • 1 pequeña cebolla , picado grueso
  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • 100 gramos mantequilla de maní suave
  • 4 cucharadas Manis kecap , o 3 cucharadas de salsa de soja mezclada con 1 cucharada de azúcar moreno suave
  • lata de 400g leche de coco

Servir

  • unos pocos Cebollas de primavera , Cortado
  • pequeño puñado de cilantro , Cortado
  • pequeño puñado de asado miseria , picado en trozos grandes (opcional)

Método

  • PASO 1

    Ponga el pollo, el ajo picado, un tercio de la hierba de limón y la mitad del jengibre, las especias y el jugo de lima en un tazón grande. Mezcle, luego cubra y deje por 30 minutos, o enfríe por hasta 24 horas. Triture todo el ajo, el resto de la hierba de limón y el jengibre, las especias restantes, el chile picado, la cebolla y un chorrito grande de agua en un procesador de alimentos. Dejar de lado.

  • PASO 2

    Calienta el aceite en una sartén y dora el pollo por todas partes. Ponga a un lado en un plato. Cocine la pasta durante 8-10 minutos hasta que se separe. Agregue la mantequilla de maní y el kecap manis. Cuando espese, agregue la leche de coco y media lata de agua, lleve a fuego lento, sazone, luego agregue el pollo con sus jugos. Continúe cocinando a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo con frecuencia. Apague el fuego, agregue el resto del jugo de limón y sazone. Dejar reposar durante 10 min. Espolvoree sobre el chile en rodajas, las cebolletas, el cilantro fresco y los cacahuetes para servir.