Shawarma de pollo

Vierta todos los ingredientes, excepto el pollo y los gajos de limón, en una licuadora o batidora con 1 cucharadita de sal marina y mezcle hasta obtener una pasta suave. Amontone el pollo en un tazón o recipiente de plástico grande, vierta sobre la pasta y mezcle hasta que el pollo esté completamente cubierto. Cubra y deje marinar durante al menos 4 horas o hasta 48 horas; cuanto más tiempo, mejor.

Cocinar en la barbacoa:
Encienda una barbacoa con tapa y deje que las llamas se apaguen. Una vez que las brasas se hayan convertido en cenizas, apílalas en un lado con algunas brasas esparcidas alrededor del otro. Comenzando y terminando con media papa para hornear, ensartar todo el pollo en dos brochetas largas de metal, de modo que ambas brochetas atraviesen cada pieza de carne, colocando los muslos entre las mitades de papa para que queden realmente compactos. Coloque el kebab de pollo grande a un lado de la barbacoa con solo unas pocas brasas debajo. Baje la tapa y cocine durante 45-50 minutos, volteando cada 15 minutos, o hasta que esté bien cocido. Separe los trozos de pollo en el centro para verificar, o use un termómetro de cocina digital; debe leer 70C o más. Dejar reposar durante 5 min.

Cocinar en el horno:
Caliente el horno a 220C/200C ventilador/gas 8. Coloque el kebab sobre una asadera para que quede suspendido, o coloque una rejilla sobre una asadera y coloque el pollo encima. Cocine durante 45-55 minutos o hasta que esté bien cocido.

Caliente el naan en la barbacoa o en el horno. Lleva el kebab a la mesa para trincharlo, envuélvelo con naans tibios y sírvelo con las otras ensaladas y rodajas de limón para exprimir.