Ensalada de pollo y pistacho
Mezcle pechuga de pollo, huevos cocidos, Little Gem, tomates secados al sol y nueces tostadas en un aderezo sabroso para una ensalada rápida rica en calcio, ácido fólico y hierro.
Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 limón grande rallado y en jugo
- 2 cucharadas yogur natural
- 1 pollo grande cocido sin piel filete de pechuga
- 40g aceitunas mixtas reducido a la mitad
- 40g tomates secados al sol
- manojo pequeño albahaca Cortado
- 3 Lechugas Little Gem hojas separadas
- 30g pistachos toscamente picado y tostado
Método
- PASO 1
Lleve una cacerola grande de agua a fuego lento. Agregue los huevos y cocine a fuego lento durante 7 minutos. Retire con una cuchara ranurada y transfiera a un recipiente con agua fría. Una vez enfriado, retire con cuidado la cáscara y corte cada huevo por la mitad.
- PASO 2
Mientras tanto, bata el aceite con la ralladura de limón, el jugo y el yogur, y sazone bien. Triture el pollo y mezcle con las aceitunas, los tomates secos, la albahaca y la lechuga. Vierta el aderezo, sazone y mezcle.
- PASO 3
Divida la ensalada entre dos tazones y cubra con las mitades de huevo y los pistachos.
