Tacos veganos fáciles
Prepare estos sabrosos tacos veganos con una salsa ahumada y dulce y empaque todos sus 5 al día en una sola comida. El kiwi aporta una dimensión afrutada y deliciosa a la salsa
Ingredientes
- 175g paquete de maíz tierno
- 1 cebolla roja grande , en rodajas (190g)
- 1 pimiento rojo , sin semillas y picado grueso
- ½ cucharadita semillas de comino
- 2 cucharaditas aceite de oliva
- 1 grande kiwi maduro , cortado a la mitad a lo largo (110 g)
- 1 grande tomate , reducido a la mitad (115 g)
- 100 gramos harina integral , más extra para rodar
- 1 diente de ajo grande
- 15g cilantro fresco , Cortado
- 1 cucharadita caldo vegano en polvo
- ½ cucharadita pimentón ahumado
- 85g repollo rojo , finamente triturado
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Apilar el maíz, la cebolla roja y el pimiento en una fuente para horno grande y poco profunda y mezclar con las semillas de comino y el aceite. Agrega el kiwi y el tomate en un lado de la lata y asa por 20 minutos.
- PASO 2
Mientras tanto, mezcle 60 ml de agua en la harina con la hoja de un cuchillo para hacer una masa. Amasar brevemente hasta que quede suave, luego cortar por igual en cuatro y estirar cada pieza sobre una superficie ligeramente enharinada en una tortilla redonda de 16 cm. Cubra con un paño de cocina para evitar que se sequen.
- PASO 3
Retire el tomate cocido y el kiwi de la lata y vuelva a colocar las verduras en el horno durante 10 minutos. Retire la piel del kiwi y saque la pulpa en un bol con el tomate, el ajo, la mitad del cilantro, el caldo y el pimentón. Use una batidora de mano para batir hasta obtener una salsa suave.
- PASO 4
Calienta una sartén antiadherente grande, sin aceite, y cocina las tortillas una a la vez durante un minuto de un lado y unos 10 segundos del otro, hasta que veas que se hinchan un poco. Unte una tortilla con un poco de salsa, cubra con repollo y verduras asadas, luego espolvoree con el cilantro restante. Agregue una cucharada más de salsa y coma con las manos.
