Tabulé de coliflor y falafel al horno
Prepare un lote de nuestro falafel horneado fácil para una opción de almuerzo sabrosa y baja en calorías. Esta sencilla receta saludable es perfecta para acompañar con mucha ensalada.
Ingredientes
- 3 latas de 400g garbanzos escurridos (o 250 g de garbanzos secos, remojados en 1 litro de agua fría durante la noche y luego escurridos)
- 3 cucharaditas comino molido
- 2 cucharaditas cilantro molido
- 1 cucharadita pimienta de cayena
- 1 cebolla roja en cuartos
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas semillas de sésamo
- 1 ½ cucharadita Levadura en polvo (sin gluten, si lo desea)
- 2 paquetes pequeños perejil tallos y hojas separados, hojas cortadas
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 coliflor cortado en floretes grandes
- 1 paquete pequeño menta hojas picadas y tallos descartados
- 1 limón jugo
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6 y cubra dos bandejas para hornear con papel de hornear. Vierta los garbanzos, 2 cucharaditas de comino molido, 1 cucharadita de cilantro molido, la pimienta de cayena, la cebolla, el ajo, las semillas de sésamo, el polvo de hornear, los tallos de perejil y 1 cucharada de agua en un procesador de alimentos. Blitz hasta que esté combinado pero no suave (quieres que el falafel tenga algo de textura, en lugar de tener la consistencia del hummus). Sazone al gusto, luego enrolle en 18 bolas de tamaño uniforme. Aplane cada bola en forma de disco y colóquela en las bandejas para hornear, luego cepille la parte superior con 1 cucharada de aceite. Hornee durante 20 minutos hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas a la mitad de la cocción.
- PASO 2
Mientras tanto, limpie el procesador de alimentos, luego incline la coliflor y pulse brevemente hasta que parezca cuscús. Mezcle el cuscús de coliflor con las especias molidas restantes y el aceite de oliva, luego agregue un poco de condimento. Vierta sobre una bandeja para asar y tueste durante 10-12 minutos hasta que esté ligeramente tostado, revolviendo ocasionalmente.
- PASO 3
Retire del horno y deje enfriar, luego mezcle las hojas de perejil, las hojas de menta y el jugo de limón. Sazone al gusto. Se mantendrá durante tres días en la nevera. Sirva el falafel al horno con el tabulé de coliflor y un poco de ensalada, si lo desea.
