Tabulé de coliflor y falafel al horno, salsa de tahini verde y cebolletas asadas
Olvídese de los sándwiches empapados para el almuerzo y pruebe estos sencillos falafels, servidos con un delicioso tabulé de coliflor, salsa tahini y cebolletas asadas
Ingredientes
- lata de 400g garbanzos , escurridos (o 85 g de garbanzos secos remojados en 500 ml de agua fría durante la noche y luego escurridos)
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita cilantro molido
- ¼ de cucharadita pimienta de cayena
- ½ pequeño cebolla roja , Cortado
- 2 dientes de ajo , picado grueso
- 1 cucharada semillas de sésamo
- ½ cucharadita Levadura en polvo (sin gluten si quieres)
- manojo pequeño perejil , tallos y hojas separados, hojas picadas
- 1 cucharada aceite de oliva , más 1 cucharadita
- ½ pequeño coliflor , cortado en floretes
- ½ manojo pequeño menta , hojas picadas
- 1 limón , jugo
Para el tahini y las cebolletas
- 6 Cebollas de primavera , conservado entero, sin cabeza ni cola
- puñado cohete
- ½ manojo pequeño cilantro , tallos y todo
- 2 cucharadas tahini
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Vierta los garbanzos, ½ cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de cilantro molido, pimienta de cayena, cebolla roja, 1 diente de ajo, semillas de sésamo, levadura en polvo, tallos de perejil y ½ cucharada de agua en un procesador de alimentos. Blitz hasta que todo esté combinado pero no blando: desea que el falafel tenga algo de textura, en lugar de ser como hummus. Sazone al gusto, luego enrolle en 18 bolas del mismo tamaño. Aplane cada bola en forma de disco y colóquelas en la bandeja para hornear (cuanta más superficie, más crujientes se volverán). Pincélalas con ½ cucharada de aceite. Hornear durante 20 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén dorados y crujientes.
- PASO 2
Mientras tanto, limpia el procesador de alimentos. Pulse brevemente la coliflor hasta que tenga una consistencia de ‘cuscús’. Mezcle la coliflor con las especias molidas restantes, ½ cucharada de aceite de oliva y condimentos. Vierta sobre una bandeja para hornear y ase durante 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente tostado. Una vez frío, mezcle el perejil picado, la menta y la mitad del jugo de limón. Sazone al gusto.
- PASO 3
Caliente la parrilla a fuego alto (esto se puede hacer la noche anterior, si lo desea). Cepille las cebolletas con 1 cucharadita de aceite, sazone, luego cocine a la parrilla hasta que estén blandas y carbonizadas durante unos 5 minutos, volteándolas a la mitad.
- PASO 4
Mientras tanto, mezcle la rúcula, el cilantro, el ajo restante, el jugo de limón y 1 cucharada de agua en un procesador de alimentos hasta que estén de color verde brillante. Ponga el tahini en un tazón, luego agregue gradualmente el agua de hierbas hasta que el tahini se afloje y adquiera una consistencia de salsa. Sazone al gusto.
- PASO 5
Divida el tahini verde y las cebolletas entre el falafel horneado y el tabulé en tazones.
