Stroganoff de ternera de otro nivel
Aprende el secreto de la carne tierna en nuestro strogonoff de carne de res de siguiente nivel. Hemos potenciado el sabor con polvo de boletus para darle al plato el factor sorpresa.
Ingredientes
- 200ml caldo de carne
- 250ml crema agria
- 2 solomillos gruesos unos 300 g cada uno con la mayor cantidad de grasa posible recortada del bistec
- 100 gramos manteca
- 2 chalotes de plátano cortado a la mitad y finamente rebanado
- 200g champiñones castaños en cuartos
- 1 diente de ajo aplastada
- 2 cucharaditas pimentón ahumado más extra para servir
- pizca de polvo de boletus más extra para servir (opcional)
- 2 cucharadas vinagre de vino tinto
- ½ manojo pequeño de perejil Cortado
- 1 cucharadita Mostaza inglesa
Método
- PASO 1
Batir el caldo y todo menos 2 cucharadas de la crema agria juntos. Dejar de lado.
- PASO 2
Sazone generosamente los filetes. Caliente la mitad de la mantequilla en una sartén hasta que chisporrotee, luego cocine los filetes durante 8 minutos, volteándolos cada minuto más o menos, hasta que estén dorados por ambos lados. Retirar y reservar.
- PASO 3
Caliente el resto de la mantequilla en la sartén para bistec, incline las chalotas y cocine durante unos 5 minutos o hasta que comience a caramelizarse. Agregue los champiñones y cocine por otros 5 minutos o hasta que estén dorados. Agregue el ajo y el pimentón junto con una pizca de polvo de boletus y continúe cocinando durante 1 min.
- PASO 4
Añadir el vinagre y dejar cocer a fuego lento durante 1 min. Baje el fuego a su nivel más bajo y vierta el caldo cremoso, revolviendo todo hasta que esté caliente pero sin hervir a fuego lento, luego pruebe para sazonar y agregue la mayor parte del perejil y la mostaza.
- PASO 5
Vierta los jugos del bistec antes de cortarlo en rebanadas gruesas y agregarlo a la sartén. Para servir, cubra con la crema agria restante, luego espolvoree con el perejil restante, una pizca de paprika y porcini en polvo, si los usa.
