Sorbete de ruibarbo y anís estrellado

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Un impresionante sorbete rosado casero con ruibarbo forzado dulce y vibrante, agregue un trago descarado de vodka para hacer que esto sea un poco más adulto.

Ingredientes

  • 700g ruibarbo fino forzado recortado, enjuagado y cortado en trozos de 2 cm/ 3/4 de pulgada de largo
  • 140g azúcar en polvo de oro
  • 3 cucharadas glucosa líquida (Usé el Dr. Oetker)
  • 1 vaina de vainilla
  • 2 anís estrellado
  • jugo 1 limón
  • 1 cucharada vodka (Opcional)

Método

  • PASO 1

    Ponga el ruibarbo en una cacerola y agregue el azúcar, 75 ml de agua y la glucosa líquida. Raspe las semillas de la vaina de vainilla y agréguelas a la sartén (con la vaina) junto con el anís estrellado.

  • PASO 2

    Llevar a fuego medio-alto y llevar a ebullición removiendo de vez en cuando. Reduzca el fuego ligeramente y cocine durante 15 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto y la fruta esté suave y comience a descomponerse. Retirar del fuego y pescar la vaina de vainilla y el anís estrellado. Puré en una licuadora.

  • PASO 3

    Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina, eliminando cualquier resto de ruibarbo fibroso. Transfiera a una jarra y agregue el jugo de limón y el vodka, si lo usa. Cubra y coloque en el refrigerador hasta que esté completamente frío antes de batir en una máquina de helados, de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Raspe el sorbete en un recipiente hermético y congele durante al menos 3 horas antes de servir. Se mantendrá congelado hasta por 1 mes.