Sorbete de flor de saúco

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Haga este sorbete fácil mientras las flores de saúco están en temporada. Es un postre refrescante y sin grasas para el verano, o sirve como aperitivo con un chupito de ginebra por encima.

Ingredientes

  • 20 cabezas de flor de saúco recién recogido
  • 300g azúcar glas
  • 2 limones en mitades y en jugo (reservar las mitades)

Método

  • PASO 1

    Elija flores de saúco con pétalos blancos cremosos y limpios, cortando el tallo justo antes de que las flores se abran en abanico. Poner en una cacerola grande con el azúcar y 550 ml de agua, el jugo de limón y las mitades de los limones exprimidos. Llevar a fuego lento, luego apagar el fuego y dejar en infusión (y que el azúcar se disuelva) durante al menos 1 hora o hasta 5 horas.

  • PASO 2

    Cubra un colador grande con muselina y colóquelo sobre un tazón o sartén. Cuele la mezcla y deseche las cabezas de flores y los limones. Vierta en un recipiente congelable (preferiblemente uno con tapa) y congele durante 2-3 horas hasta que esté semicongelado.

  • PASO 3

    Raspe la mezcla semicongelada en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle para romper los grumos de hielo; es posible que deba raspar los lados varias veces. Vuelva a colocar el sorbete en el recipiente y congele durante otras 1-2 horas.

  • PASO 4

    Repite este proceso otras dos o tres veces. Cuantas más veces mezcles el sorbete, más suave quedará. Se mantendrá congelado hasta por tres meses. Para servir, sacar del congelador y dejar reposar durante 5 minutos antes de sacar.