Sopa especiada de zanahoria y lentejas
Una mezcla deliciosa y especiada repleta de hierro y baja en grasas. Está listo en menos de media hora, o se puede hacer en una olla de cocción lenta.
Ingredientes
- 2 cucharaditas semillas de comino
- pellizco hojuelas de chile
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 600g zanahorias, lavado y rallado grueso (no es necesario pelar)
- 140g lentejas rojas partidas
- 1l caldo de verduras caliente (desde un cubo está bien)
- 125ml Leche (para hacerlo sin lácteos, vea ‘probar’ a continuación)
- yogurt natural y pan naan, para servir
Método
- PASO 1
Calentar una cacerola grande y freír en seco 2 cucharaditas de semillas de comino y una pizca de hojuelas de chile durante 1 min, o hasta que comiencen a saltar alrededor de la sartén y liberar sus aromas.
- PASO 2
Saque aproximadamente la mitad con una cuchara y reserve. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, 600 g de zanahorias ralladas gruesas, 140 g de lentejas rojas partidas, 1 l de caldo de verduras caliente y 125 ml de leche en la sartén y deje hervir.
- PASO 3
Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que las lentejas se hayan hinchado y ablandado.
- PASO 4
Bate la sopa con una batidora de mano o en un procesador de alimentos hasta que quede suave (o déjala con trozos si lo prefieres).
- PASO 5
Sazone al gusto y termine con una cucharada de yogur natural y una pizca de las especias tostadas reservadas. Sirva con panes naan calientes.
