Sopa de zanahoria al curry con salsa de anacardos y cilantro
Entra en calor en los fríos días de invierno con esta sopa de zanahoria al curry, que sirve tres de tus 5 al día. Tiene un sabor divino cubierto con nuestra salsa de anacardos y cilantro.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de colza
- 1 cucharadita semillas de fenogreco
- 2 cucharaditas semillas de comino
- 2 cucharaditas semillas de cilantro
- 8 vainas de cardamomo verde
- 3 cebollas picado muy fino
- 1,2 kg zanahorias rebanado
- 4 Tomates Cortado
- pieza grande jengibre fresco Cortado
- 2 chiles verdes Cortado
- 1 cucharadita cúrcuma
- 2 cucharaditas mezcla de especias
- 2l caldo de verduras
- 1 limón jugo
- 200ml leche entera, de coco o de anacardo
Servir
- salsa de cilantro y anacardos
- cebolleta en rodajas, para servir
Método
- PASO 1
Calienta el aceite en el sarten. Agregue las semillas y el cardamomo, y cocine hasta que empiecen a chisporrotear. Incline la cebolla y la zanahoria, y fríalos durante unos minutos hasta que estén coloreados y fragantes, luego agregue los tomates, el jengibre, el chile, las especias y 2 cucharaditas de sal, y cocine durante otros 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- PASO 2
Agregue el caldo, deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que las zanahorias estén realmente tiernas. Deje enfriar un poco, luego mezcle hasta obtener una sopa suave. Agregue el jugo de limón y un poco de condimento al gusto. Regrese a la sartén, agregue la leche y caliente. Sirva cubierto con nuestra salsa de anacardos y cilantro y cebolla tierna.
