Sopa de puerro y brócoli con bollos de queso

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Apoye la buena salud intestinal y la digestión con verduras del género Brassica, como el brócoli. Sirva un tazón de bondad de brócoli con bollos con queso usando esta receta

Ingredientes

  • 375g puerros, en rodajas finas
  • 400g papas, pelado y cortado en trozos medianos
  • 2 dientes de ajo, Cortado
  • 2 cucharaditas caldo de verduras en polvo
  • 340g brócoli, toscamente picado
  • 250ml Leche

Para los scons de queso

  • 165g harina integral simple
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 20g parmesano o alternativa vegetariana, finamente rallado
  • 1 cucharadita mostaza en polvo
  • 100ml Leche
  • ½ cucharada aceite de oliva
  • 65g suave queso de cabra
  • 4 Tomates, en rodajas, para servir

Método

  • PASO 1

    Vierta los puerros, las patatas y el ajo en una cacerola grande con el caldo. Vierta sobre 800 ml de agua hirviendo, revuelva bien, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

  • PASO 2

    Agregue el brócoli a la sartén, luego cubra y cocine por 5 minutos más hasta que esté tierno. Triture con una batidora de mano hasta que quede suave, luego vierta la leche y mezcle nuevamente. Agregue un poco de caldo si la sopa se ve demasiado espesa.

  • PASO 3

    Para hacer los scones, caliente el horno a 220C/200C ventilador/gas 7 y cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Ponga la harina y el polvo de hornear en un tazón con todo menos 1 cucharada de queso parmesano y toda la mostaza en polvo. Agregue gradualmente la leche y el aceite, revolviendo con un cuchillo de cocina hasta que la mezcla se una. Forme un tronco, de unos 16 cm de largo y 6 cm de ancho, y presione el queso parmesano restante encima. Corta por la mitad a lo largo, luego vuelve a dividir por la mitad cada una de esas piezas para crear cuatro bollos en forma de cuña. Disponer los bollos en la bandeja y hornear durante 10-12 minutos hasta que estén dorados.

  • PASO 4

    Si estás siguiendo el Plan de Dieta Saludable, reserva dos de los scones para otro día. Se mantendrá cubierto hasta por tres días.. Reduzca a la mitad los dos restantes y cubra con la mitad del queso de cabra y la mitad del tomate. Sirva la mitad de la sopa en dos tazones y sirva con los bollos. La sopa restante se mantendrá refrigerada hasta por tres días..