Sopa de puerro y brócoli con bollos de queso

Vierta los puerros, las patatas y el ajo en una cacerola grande con el caldo. Vierta sobre 800 ml de agua hirviendo, revuelva bien, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Agregue el brócoli a la sartén, luego cubra y cocine por 5 minutos más hasta que esté tierno. Triture con una batidora de mano hasta que quede suave, luego vierta la leche y mezcle nuevamente. Agregue un poco de caldo si la sopa se ve demasiado espesa.

Para hacer los scones, caliente el horno a 220C/200C ventilador/gas 7 y cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Ponga la harina y el polvo de hornear en un tazón con todo menos 1 cucharada de queso parmesano y toda la mostaza en polvo. Agregue gradualmente la leche y el aceite, revolviendo con un cuchillo de cocina hasta que la mezcla se una. Forme un tronco, de unos 16 cm de largo y 6 cm de ancho, y presione el queso parmesano restante encima. Corta por la mitad a lo largo, luego vuelve a dividir por la mitad cada una de esas piezas para crear cuatro bollos en forma de cuña. Disponer los bollos en la bandeja y hornear durante 10-12 minutos hasta que estén dorados.

Si estás siguiendo el Plan de Dieta Saludable, reserva dos de los scones para otro día. Se mantendrá cubierto hasta por tres días.. Reduzca a la mitad los dos restantes y cubra con la mitad del queso de cabra y la mitad del tomate. Sirva la mitad de la sopa en dos tazones y sirva con los bollos. La sopa restante se mantendrá refrigerada hasta por tres días..