Sopa de pepino, guisantes y lechuga
Trátela como un almuerzo saludable o una entrada vegetariana, esta sencilla y refrescante sopa verde vibrante es baja en calorías y contiene tres de tus cinco al día.
Ingredientes
- 1 cucharadita aceite de colza
- manojo pequeño de cebollas tiernas , picado grueso
- 1 pepino , picado grueso
- 1 lechuga redonda grande , picado grueso
- 225g guisantes congelados
- 4 cucharaditas caldo de verduras
- 4 cucharadas yogur biológico (Opcional)
- 4 rebanadas de pan de centeno
Método
- PASO 1
Hervir 1,4 litros de agua en una tetera. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande y cocine las cebolletas durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que se ablanden. Agregue el pepino, la lechuga y los guisantes, luego vierta el agua hervida. Agregue el caldo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las verduras estén blandas pero aún de color verde brillante.
- PASO 2
Blitz la mezcla con una batidora de mano hasta que quede suave. Sirva caliente o frío, cubierto con yogur (si lo desea), con pan de centeno al lado.
