Sopa de nabo al curry y tostadas de queso con chutney de mango

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Sirva un tazón grande de nuestra sopa de nabo al curry con queso y tostadas de chutney de mango para obtener el plato de comida más reconfortante. Es una gran comida para los meses de invierno.

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 30g manteca
  • 1 cebolla, rebanado
  • 2 tallos de apio, picado muy fino
  • 1 pedazo del tamaño de un pulgar jengibre, pelado y finamente rallado
  • 1 grande diente de ajo, aplastada
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita cilantro molido
  • 1 cucharadita cúrcuma molida
  • 1 cucharada polvo de curry medio
  • 800g sueco, pelado y picado en trozos de 3 cm
  • 1,8 litros de verdura o caldo de pollo
  • 50ml doble crema
  • yogur y hojuelas de chile, para servir

Para las tostadas de queso

  • 180g queso cheddar maduro, rallado grueso
  • 3 Cebollas de primavera, finamente rebanado
  • 1 cucharadita colmada semillas de nigella
  • ½ manojo pequeño de cilantro, picado muy fino
  • 2 cucharadas manteca
  • 4 rebanadas grandes blancas de masa fermentada
  • 2 cucharadas chutney de mango

Método

  • PASO 1

    Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola grande o una cacerola resistente al fuego a fuego medio, y fría la cebolla, el apio y una pizca grande de sal durante 10 minutos hasta que las verduras estén blandas y empiecen a caramelizarse. Agregue el jengibre y el ajo y cocine por 1 min más. Agregue el comino, el cilantro molido, la cúrcuma y el curry en polvo. Freír por 1 min más. Agregue el nabo y el caldo. Llevar a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos más hasta que el nabo esté suave. Temporada. Blitz usando una batidora de mano hasta que quede suave. Agregue la crema.

  • PASO 2

    Para las tostadas, mezcle el queso cheddar con las cebolletas, las semillas de nigella y el cilantro. Unte con mantequilla un lado de cada rebanada de pan. Divida la mezcla de queso entre dos rebanadas del lado sin mantequilla, agregue la salsa picante y haga un sándwich con las otras rebanadas, con la mantequilla hacia afuera. Caliente una sartén mediana a fuego medio-bajo, agregue los sándwiches y péselos con otra sartén. Freír por cada lado durante 4 minutos hasta que estén dorados y el queso se haya derretido. Cortar por la mitad. Sirva la sopa en tazones cubiertos con un poco de yogur y hojuelas de chile, con el queso sobre una tostada a un lado.