Sopa de lentejas y cardamomo
Las lentejas rojas baratas y alegres se animan con leche de coco y muchas especias en esta receta de sopa rápida y cálida.
Ingredientes
- 1 cebolla grande , picado muy fino
- 2 dientes de ajo gordos , aplastada
- 1 zanahoria grande , picado muy fino
- pieza del tamaño de un pulgar de jengibre , pelado y picado finamente
- 2 cucharadas aceite , girasol, colza o maní funcionan bien
- ½ cucharadita cúrcuma
- semillas de 10 vainas de cardamomo
- 1 cucharadita comino , semillas o molido
- 100 gramos lentejas rojas
- 400ml puede encender la leche de coco
- ralladura y jugo 1 limón
- pizca de hojuelas de chile
- un puñado de perejil o cilantro, picado
Método
- PASO 1
Ponga la cebolla, el ajo, la zanahoria y el jengibre en una cacerola, rocíe el aceite y cocine por unos minutos para que se ablanden. Agregue la cúrcuma, el cardamomo y el comino. Revuelva bien para combinar y cocine a fuego lento durante unos minutos más, hasta que las especias estén aromáticas.
- PASO 2
Agregue las lentejas a la sartén. Vierta sobre la leche de coco, llene la lata con agua y agregue esto también. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento durante 15 minutos hasta que las lentejas estén blandas e hinchadas pero conserven un poco de mordisco. Usando una batidora de mano, mezcle la sopa hasta que un poco se mezcle por completo, dejando algunos trozos de vegetales más grandes.
- PASO 3
Ralla el limón directamente en la sartén, luego exprime el jugo sobre la sopa y revuélvelo con una pizca de sal, chile y hierbas finamente picadas. Sirva en tazones y espolvoree un poco más de ralladura de limón, si lo desea.
