Sopa de chirivía especiada
Esta reconfortante sopa vegetariana es un excelente entrante otoñal o un abundante almuerzo con pan casero.
Ingredientes
- pequeña nuez de mantequilla
- 1 cebolla , rebanado
- 2 dientes de ajo , rebanado
- pequeño trozo de raíz de jengibre fresco , pelado y rebanado
- 6 chirivías grandes , pelado y picado
- 1 cucharadita semilla de comino
- 1 cucharadita semilla de cilantro
- 2 vainas de cardamomo
- 1 cucharada mezcla de especias
- 1.2l caldo de verduras
- 150ml bote doble crema
Servir
- 1 cucharadita aceite de oliva
- 1 cucharadita semillas de comino tostadas
- 1 Chile rojo , sin semillas y en rodajas
- cilantro hojas
Método
- PASO 1
Caliente la mantequilla en una cacerola grande. Agregue la cebolla y cocine por unos minutos para que se ablande. Agregue el ajo y el jengibre, cocine por 1 minuto más, luego agregue las chirivías y las especias. Cocine por unos minutos hasta que esté fragante. Vierta sobre el caldo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue la mayor parte de la crema, lleve a ebullición y luego apague el fuego.
- PASO 2
Triture la sopa hasta que esté completamente suave en una licuadora o con una batidora de mano. La sopa ahora se puede enfriar y luego congelar hasta por 3 meses. Sirva en tazones, rocíe con la crema restante y el aceite de oliva, rocíe con semillas de comino, chile en rodajas y hojas de cilantro.
