Sopa de brócoli y guisantes con hierbas

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Nuestra vibrante sopa de brócoli y guisantes brinda tres de sus 5 al día y está llena de nutrientes que incluyen hierro, ácido fólico y vitamina C

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de colza
  • 1 cebolla , picado muy fino
  • 1 diente de ajo grande , aplastada
  • 400g brócoli , picado en pequeños floretes
  • 300g guisantes congelados
  • 200g acelga , Cortado
  • 1l caldo de verduras bajo en sal
  • ½ manojo pequeño de albahaca , Cortado
  • pequeño grupo de eneldo , Cortado
  • 1 limón , rallado y en jugo
  • 2 cucharadas semillas de calabaza , tostado

Método

  • PASO 1

    Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y fríe durante 8 minutos hasta que esté suave y transparente. Agregue el ajo y cocine por 1 min más. Vierta el brócoli, los guisantes y las acelgas, luego vierta sobre el caldo y hierva la mezcla. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine por 25 minutos.

  • PASO 2

    Revuelva las hierbas, la ralladura de limón y el jugo, luego mezcle la sopa con una batidora de mano hasta que quede completamente suave. Sirva en tazones y sirva con las semillas de calabaza tostadas esparcidas por encima.