Sopa de brócoli y guisantes con hierbas
Nuestra vibrante sopa de brócoli y guisantes brinda tres de sus 5 al día y está llena de nutrientes que incluyen hierro, ácido fólico y vitamina C
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de colza
- 1 cebolla , picado muy fino
- 1 diente de ajo grande , aplastada
- 400g brócoli , picado en pequeños floretes
- 300g guisantes congelados
- 200g acelga , Cortado
- 1l caldo de verduras bajo en sal
- ½ manojo pequeño de albahaca , Cortado
- pequeño grupo de eneldo , Cortado
- 1 limón , rallado y en jugo
- 2 cucharadas semillas de calabaza , tostado
Método
- PASO 1
Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y fríe durante 8 minutos hasta que esté suave y transparente. Agregue el ajo y cocine por 1 min más. Vierta el brócoli, los guisantes y las acelgas, luego vierta sobre el caldo y hierva la mezcla. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine por 25 minutos.
- PASO 2
Revuelva las hierbas, la ralladura de limón y el jugo, luego mezcle la sopa con una batidora de mano hasta que quede completamente suave. Sirva en tazones y sirva con las semillas de calabaza tostadas esparcidas por encima.
