Sopa de boniato y romero con tostadas de ajo

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Esta sopa rústica es súper rápida y económica de hacer, pero llena de sabor.

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva más extra para el cepillado
  • 1 cebolla Cortado
  • 3 dientes de ajo
  • 750g batata pelado y en cubos
  • 1l caldo de verduras
  • 2 Romero ramitas
  • 8 rebanadas de pan (ciabatta es bueno)

Método

  • PASO 1

    Caliente el aceite en una cacerola grande, luego fría la cebolla hasta que esté suave. Machacar 2 dientes de ajo, agregar a la cebolla, luego sofreír por 1 min más. Agregue la batata, luego cubra con el caldo y deje hervir. Pela las hojas de una de las ramitas de romero y luego agrégalas a la sartén. Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la patata esté blanda.

  • PASO 2

    Mientras tanto, caliente el horno a 200C/ventilador 180C/gas 6. Coloque el pan en una bandeja para hornear, luego cepille con aceite de oliva. Corta el diente de ajo restante por la mitad, luego frota el lado cortado sobre el pan junto con las hojas de la segunda ramita de romero. Sazone, luego hornee por 10 minutos hasta que estén crujientes y doradas.

  • PASO 3

    Use una batidora de mano para hacer un puré grueso de la sopa, agregando un chorrito de agua caliente si parece demasiado espesa. Sazone bien, luego vierta en tazones calientes y sirva con las tostadas.