Somerset estofado con queso cheddar y puré de perejil

Caliente el aceite en una sartén grande y fría la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro hasta que estén tiernos pero sin color. Agregue el puré de tomate, los tomates picados, las alubias, las alubias, la sidra, el caldo y el tomillo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el guiso se espese y las verduras estén tiernas.

Mientras tanto, si agrega salchichas a cualquier porción, corte cada salchicha en 3 o 4 trozos. Caliente el aceite de oliva en una sartén y dore los trozos durante 5 minutos, luego agregue las porciones apropiadas del estofado y cocine a fuego lento durante el tiempo de cocción restante. Servir con el puré.