Sartén horneada de berenjena, halloumi y harissa

Aubergine Halloumi and Harissa Skillet Bake 6b6e3a2 RecetasPopulares.com 1

Prepara este especial horneado vegetariano de berenjena, halloumi, tomate y harissa para una comida entre semana para dos. Es una cena fácil de una sartén para compartir.

Ingredientes

  • 2-4 cucharadas aceite de oliva, más una llovizna
  • 1 grande berenjena, cortado en rodajas de aproximadamente ½ cm de grosor
  • 2 grandes dientes de ajo, aplastada
  • lata de 400g tomates picados
  • 1 cucharada pasta de harissa
  • ½ cucharadita azúcar glas
  • bloque de 225g halloumi, cortado en 8-9 piezas
  • pizca de menta seca
  • panes planos, arroz o cuscús, para acompañar

Método

  • PASO 1

    Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén o sartén apta para horno de aproximadamente 22 cm, luego agregue las rodajas de berenjena en una sola capa (deberá hacerlo en tandas). Cocine durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y suaves, agregando otra cucharada de aceite entre cada tanda. Transferir a un plato.

  • PASO 2

    Si la sartén está seca, agregue otra cucharada de aceite. Freír el ajo hasta que chisporrotee pero no coloree. Agregue los tomates, la harissa, el azúcar y una pizca de sal. Burbujear durante un minuto, aplastando los tomates. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

  • PASO 3

    Mientras tanto, corta por la mitad cada trozo de halloumi (no te preocupes si se desmorona). Coloque las rodajas de berenjena y halloumi en círculos concéntricos superpuestos sobre la mezcla de tomate, asegurándose de que haya uno o dos trozos de halloumi entre cada rodaja de berenjena. Rociar con un poco más de aceite y espolvorear con la menta. Cubra la fuente con papel aluminio y hornee durante 20 minutos a 180 °C/160 °C ventilador/gas 4, luego retire el papel aluminio y hornee durante otros 5 a 10 minutos hasta que el halloumi comience a dorarse. Sirva con panes planos calientes, arroz o cuscús.