Salsas verduras japonesas con arroz pegajoso de sésamo

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Sirva brócoli de tallo largo y pak choi con arroz de sushi de sésamo y un aderezo de miso y jengibre.

Ingredientes

  • 1 cucharada azúcar glas
  • 140g arroz para sushi
  • 1 cucharada semilla de sésamo tostado
  • 1 cucharadita aceite de sésamo
  • 1 cucharada aceite de girasol
  • 250g brócoli de tallo largo como Tenderstem o brotes morados
  • 90g pack bebe pak choi cada uno reducido a la mitad a lo largo
  • 6 Cebollas de primavera reducido a la mitad a lo largo

para la salsa

  • 2 cucharadas pasta de miso marrón
  • 1 cucharada mirin
  • 1 cucharada vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharada azucar morena
  • 2 cucharaditas jengibre finamente rallado
  • 1 Chile rojo sin semillas y cortado en cubitos

Método

  • PASO 1

    Mezcle todos los ingredientes de la salsa con 1 cucharada de agua. Dejar de lado.

  • PASO 2

    Llevar a ebullición una cacerola grande de agua con el azúcar impalpable y ½ cucharadita de sal. Agregue el arroz y hierva durante 15 minutos (o siguiendo las instrucciones del paquete) hasta que esté cocido. Escurrir bien y volver a la sartén. Espolvorea las semillas de sésamo y el aceite de sésamo, luego cubre y reserva para mantener el calor.

  • PASO 3

    Caliente el aceite de girasol en un wok hasta que esté muy caliente, luego mezcle el brócoli y saltee durante 2-3 minutos hasta que esté casi tierno, agregando chorros de agua de vez en cuando para crear vapor. Agregue el pak choi y las cebolletas, y saltee durante 30 segundos, luego agregue la salsa y cocine durante 1-2 minutos más, revolviendo constantemente.

  • PASO 4

    Extienda el arroz en 2 platos, divida sobre el salteado y sirva de inmediato.