salsa vegana
Sirva esta salsa vegana tal cual para vegetarianos y veganos, o utilícela como base para cualquier otra salsa. Las pieles vegetales añaden un color y sabor encantadores.
Ingredientes
- 1 cebolla, sin pelar, picado grueso
- 2 zanahorias, sin pelar, picado grueso
- 4 champiñones, rebanado
- 3 cucharadas aceite de girasol
- 3 ramitas de tomillo
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita azúcar moreno suave
- 1 cucharada Pure de tomate
- 3 cucharadas harina normal
- 1 cucharadita extracto de levadura
- 1 cucharada vinagre de vino tinto (verifique la etiqueta para asegurarse de que sea vegano)
- 150ml vino tinto o puerto (verifique la etiqueta para asegurarse de que sea vegano)
- 1,2 litros caldo de verduras (verifique la etiqueta para asegurarse de que sea vegano)
- 1 cucharada salsa de soja
Método
- PASO 1
Caliente una cacerola grande y seca o una cacerola resistente al fuego a fuego alto y cocine las cebollas y las zanahorias durante 3 minutos hasta que comiencen a chirriar y quemarse un poco. Agregue los champiñones y continúe cocinando durante 2 minutos. Cuando todo comience a arder, rocíe el aceite, esparza las hierbas y chisporrotee todo durante 3 minutos hasta que se ablande.
- PASO 2
Esparcir el azúcar y dejar caramelizar durante 1 min, luego incorporar el puré de tomate y cocinar durante 2 min más hasta que todo adquiera un color rojo intenso. Agregue la harina para hacer una pasta espesa y cocine por otros 2 minutos, luego agregue el extracto de levadura, salpique el vinagre de vino tinto y cocine a fuego lento durante otro minuto.
- PASO 3
Vierta sobre el vino tinto y burbujee durante 5 minutos para reducir, luego agregue el caldo y la salsa de soya. Lleve a ebullición, luego baje el fuego para que hierva a fuego lento durante 30 minutos. Cuele la salsa a través de un colador fino, presionando las verduras contra la malla para extraer todo el sabor. Una vez frío, se mantendrá en un recipiente hermético en el refrigerador durante tres días o en el congelador hasta por seis meses.. Para recalentar, revuelva en una sartén a fuego lento.
