Salsa vegana de champiñones

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Prepara esta salsa de champiñones para acompañar tu festín navideño vegano. Se congelará hasta por tres meses para que puedas prepararte fácilmente con anticipación.

Ingredientes

  • 30g hongos porcini secos
  • 2 cucharaditas aceite de oliva
  • 1 cebolla, Cortado
  • 200g champiñones castaños, Cortado
  • 1 cucharada pasta de miso
  • 1 cucharada colmada harina normal
  • 800ml caldo de verduras, hecho con 2 cubos de caldo disueltos en 800ml de agua (o usar fresca)

Método

  • PASO 1

    Coloque los champiñones secos en un recipiente resistente al calor y vierta 300 ml de agua hirviendo del hervidor. Dejar en remojo.

  • PASO 2

    Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo y cocina la cebolla durante 10 minutos hasta que comience a dorarse. Incline los champiñones castaños, agregue un poco de condimento y cocine durante otros 8-10 minutos hasta que se ablanden.

  • PASO 3

    Agregue la pasta de miso y la harina, suba el fuego y cocine durante 1-2 minutos más. Vierta los champiñones rehidratados y la mayor parte de su líquido de remojo; deje las últimas gotas en el tazón, ya que puede contener arena. Revuelva bien, agregue el caldo y lleve a fuego lento.

  • PASO 4

    Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Verifique el condimento. Si prefiere una salsa más espesa, mezcle con una batidora de mano hasta que quede suave. Si prefiere una salsa más líquida, cuele y deseche las cebollas y los champiñones antes de servir. Se mantendrá congelado hasta por tres meses.