salsa romesco
Haz tu propia salsa romesco para las barbacoas de verano. La mezcla de almendras y pimientos rojos combina maravillosamente con platos asados como salsa para mojar.
Ingredientes
- 100 gramos almendras blanqueadas
- 200g pimientos rojos asados de un frasco, escurrido
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada vinagre de jerez , más extra por temporada (opcional)
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 50ml aceite de oliva
Método
- PASO 1
Tostar las almendras en una sartén seca durante 3-4 minutos hasta que empiecen a dorarse y huelan a tostado. Agite la sartén con frecuencia para darles la vuelta. Volcar y dejar enfriar.
- PASO 2
Escurra los pimientos rojos y colóquelos en un procesador de alimentos con las almendras, el ajo, el vinagre y el pimentón ahumado, luego mezcle hasta obtener una pasta gruesa.
- PASO 3
Con el motor aún encendido, rocíe lentamente el aceite de oliva para hacer un baño. Un poco de textura funciona bien para esto en lugar de mezclar hasta obtener una consistencia súper suave. Sazone bien, agregando un poco más de vinagre, si lo desea.
