Salsa de maíz y frijoles negros
Esta guarnición fresca y ácida será el complemento perfecto para cualquier barbacoa.
Ingredientes
- 140g frijoles negros secos remojado durante la noche
- 326g o 330g de maíz dulce drenado
- manojo de cebolletas rebanado
- ½ manojo grande de cilantro hojas y tallos picados, además de los tallos picados sobrantes de los quesos y chili derretidos (ver ‘Combina bien con’, más abajo)
- jugo 2 limas
- 2 cucharadas aceite de oliva
Método
- PASO 1
Escurra, luego enjuague los frijoles remojados. Cubrir con agua fría, llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir de nuevo.
- PASO 2
Mezcle los frijoles, el maíz, las cebolletas, los tallos y las hojas de cilantro, el jugo de lima, el aceite y algunos condimentos en un tazón. Cubra, luego enfríe por hasta medio día hasta que esté listo para servir.
