Salsa de dátiles y tamarindo (sonth)
Sirva esta salsa ácida de dátiles y tamarindo con todo, desde samosas y pakoras hasta bocadillos callejeros crujientes y ensaladas.
Ingredientes
- 150g húmedo Tamarindo, preferiblemente sin semillas
- 125g fechas picadas
- 175g azucar de palmera, azúcar de palma datilera o azúcar mascabado light
- 1 cucharadita jengibre polvo
- ½ cucharadita mezcla de especias
- 1 cucharadita comino molido
Método
- PASO 1
Triture el tamarindo y los dátiles y póngalos en una cacerola con el azúcar moreno y suficiente agua para cubrirlos, unos 500ml. Lleve a fuego lento y cocine por 20 minutos o hasta que el tamarindo esté muy suave.
- PASO 2
Retire la sartén del fuego y pase la pulpa por un colador para eliminar las fibras. La salsa debe tener una consistencia de cobertura; agregue un poco de agua si es demasiado espesa.
- PASO 3
Agregue el jengibre en polvo, el garam masala y el comino molido. La salsa debe tener un sabor dulce y agrio; agregue un poco más de azúcar moreno si no sabe lo suficientemente dulce. Enfriar antes de servir. Se mantendrá en la nevera durante tres o cuatro días.
