Salmón fresco con ensalada de fideos tailandeses
Ideal para una comida rápida entre semana, prepare esta nutritiva ensalada de salmón y fideos en solo 20 minutos. El equilibrio de proteínas y carbohidratos lo hace súper satisfactorio.
Ingredientes
- 2 salmón sin piel filetes
- 1 naranja grande , el jugo y la ralladura de la mitad, el resto pelado y troceado
- 125g judías verdes , recortado y reducido a la mitad
- 50 gramos sarna , triturado
- 75g guisantes congelados
- 75g fideos de arroz
- 2 cucharaditas pasta de curry rojo
- 1 cucharadita salsa de pescado
- 3 Cebollas de primavera , picado muy fino
- medio paquete albahaca o cilantro, picado
Método
- PASO 1
Poner una cacerola con agua a hervir. Cubra una vaporera con papel de hornear, agregue los filetes de salmón y espolvoree con un poco de la ralladura de naranja. Cuando el agua esté hirviendo, agregue los frijoles a la sartén, ponga el salmón en la vaporera encima y cocine por 5 minutos. Retire el salmón y, si está cocido, déjelo a un lado, pero agregue los guisantes y la sarna a la sartén y cocine por 1 minuto más, o si no está completamente cocido, déjelo encima por un minuto más. Escurra las verduras, pero devuelva el agua hirviendo a la sartén, agregue los fideos y déjelos en remojo durante 5 minutos.
- PASO 2
Poner la pasta de curry y la salsa de pescado en una ensaladera con el zumo de naranja y un poco de la ralladura restante y las cebolletas. Escurra los fideos cuando estén listos y agréguelos a la ensaladera, revuelva bien, luego agregue la naranja picada con la albahaca o el cilantro y las verduras cocidas. Vierta el jugo del pescado, luego mezcle bien y sirva en tazones con el salmón encima.
