Salmón aliñado con puré de puerros y habas
Esta cena fácil pero impresionante puede estar sobre la mesa en 30 minutos y le proporciona su dosis semanal de ácidos grasos omega-3 saludables junto con tres de sus 5 al día.
Ingredientes
- ½ limón rallado y en jugo
- 1 cucharada alcaparras escurridas
- 1 cucharada aceite de colza más 1 cucharadita
- 1 puerro grande (alrededor de 275 g), en rodajas
- 200g habas baby congeladas
- 2 filetes de salmón salvaje con piel
- 250g bolsa de espinacas
- 12 pequeñas hojas de albahaca
- 170g papas bebé (reducido a la mitad si es más grande), hervido
Método
- PASO 1
Mezcle la ralladura y el jugo de limón con las alcaparras y 1 cucharada de aceite para hacer el aderezo. Hervir el puerro y las alubias junto con un poco de sal durante 6-8 minutos hasta que estén tiernos. Retírelos con una espumadera, déjelos a un lado y luego agregue las espinacas a la sartén para que se marchiten durante 1-2 minutos.
- PASO 2
Mientras tanto, calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y fríe el salmón, con la piel hacia abajo, durante 4 minutos. Gire para cocinar el otro lado durante 2-4 minutos, o hasta que esté completamente cocido. Agregue un par de cucharadas de habas al aliño y luego, con una batidora de mano, un procesador de alimentos pequeño o un tenedor, mezcle el resto de las habas con el puerro hasta obtener un puré, agregando un chorrito de agua de cocción si es demasiado espeso. Escurra bien las espinacas y divídalas entre platos, vierta el puré con una cuchara y cubra con salmón. Vierta sobre el aderezo, esparza sobre la albahaca y sirva con papas.
