Sabzi de calabaza y repollo

squash cabbage sabzi 183a403 RecetasPopulares.com 28

Sirve este indio vegetariano en un festín indio. Hecho con calabaza, repollo y especias, es un buen acompañamiento con dhal y arroz, o como plato principal con roti.

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de girasol
  • 1 cucharadita semillas de nigella
  • pieza del tamaño de un pulgar jengibre , rallado
  • 2 dientes de ajo , rallado
  • 200g calabaza o calabaza moscada, pelada y picada en cubos de 1-2 cm
  • 200g repollo , picado (el repollo dulce o puntiagudo funciona bien)
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita cilantro molido
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita chile copos
  • 2 cucharaditas jugo de lima
  • dhal , chutney y arroz o roti para servir (opcional)

Método

  • PASO 1

    Caliente el aceite en una sartén y agregue las semillas de nigella. Cuando comiencen a explotar, agregue el jengibre y el ajo, y cocine por 1 min. Agregue la calabaza, el repollo, las especias y 1 cucharadita de sal, luego mezcle todo bien con un chorrito de agua, cubriendo la olla con una tapa. Deje cocer al vapor durante 7-8 minutos a fuego lento.

  • PASO 2

    Pasado este tiempo, levanta la tapa para comprobar si la calabaza está cocida. De lo contrario, vuelva a colocar la tapa rápidamente y deje cocinar un poco más. Agregue el jugo de lima y verifique el sazón antes de servir con dhal, chutney y arroz o roti, si lo desea.