Rollos de patatas y guisantes especiados
Un plato vegetariano supersaludable que aprovecha al máximo los alimentos básicos de tu despensa
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite vegetal o aceite de girasol
- 2 cebollas , finamente rebanado
- 300g papas , cortado en cubos pequeños
- 1 cucharada colmada pasta de curry
- 140g guisantes congelados o frescos
- 4 hojas grandes pasta filo , Cortar por la mitad
- Tomates , cebolla y chutney de mango, para servir
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Calentar la mitad del aceite en una sartén antiadherente. Incline las cebollas y cocine hasta que estén suaves y doradas, alrededor de 8-10 minutos.
- PASO 2
Mientras tanto, hierva los cubos de patata durante 5 minutos, hasta que estén tiernos, luego escúrralos. Incline las cebollas ablandadas y fríalas durante 2 minutos más. Agregue la pasta de curry y cocine por 2 minutos. Pop en los guisantes, más 1 cucharada de agua. Cocine por 1 min, mezcle todo bien y sazone. Volcar en un bol para dejar que se enfríe un poco.
- PASO 3
Cepille la mitad de las medias hojas de filo con un poco del aceite restante, luego coloque las hojas restantes encima para que tenga 4 capas dobles. Coloque ¼ de la mezcla de papas a lo largo de un borde de cada uno, dejando un poco de espacio en cada extremo. Dobla los extremos y luego enrolla para sellar. Coloque la costura hacia abajo en una bandeja para hornear, cepille con el aceite restante y hornee durante 20 minutos o hasta que esté crujiente. Sirva tibio con una cucharada de chutney de mango y una ensalada de tomate y cebolla, si lo desea.
