Rollos de patatas y guisantes especiados

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Un plato vegetariano supersaludable que aprovecha al máximo los alimentos básicos de tu despensa

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite vegetal o aceite de girasol
  • 2 cebollas , finamente rebanado
  • 300g papas , cortado en cubos pequeños
  • 1 cucharada colmada pasta de curry
  • 140g guisantes congelados o frescos
  • 4 hojas grandes pasta filo , Cortar por la mitad
  • Tomates , cebolla y chutney de mango, para servir

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Calentar la mitad del aceite en una sartén antiadherente. Incline las cebollas y cocine hasta que estén suaves y doradas, alrededor de 8-10 minutos.

  • PASO 2

    Mientras tanto, hierva los cubos de patata durante 5 minutos, hasta que estén tiernos, luego escúrralos. Incline las cebollas ablandadas y fríalas durante 2 minutos más. Agregue la pasta de curry y cocine por 2 minutos. Pop en los guisantes, más 1 cucharada de agua. Cocine por 1 min, mezcle todo bien y sazone. Volcar en un bol para dejar que se enfríe un poco.

  • PASO 3

    Cepille la mitad de las medias hojas de filo con un poco del aceite restante, luego coloque las hojas restantes encima para que tenga 4 capas dobles. Coloque ¼ de la mezcla de papas a lo largo de un borde de cada uno, dejando un poco de espacio en cada extremo. Dobla los extremos y luego enrolla para sellar. Coloque la costura hacia abajo en una bandeja para hornear, cepille con el aceite restante y hornee durante 20 minutos o hasta que esté crujiente. Sirva tibio con una cucharada de chutney de mango y una ensalada de tomate y cebolla, si lo desea.