Rodajas de simnel con llovizna de limón

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La llovizna de limón se encuentra con el pastel almendrado de simnel en esta bandeja horneada de Pascua. Es una delicia afrutada que puedes cortar y servir con facilidad cuando entretienes

Ingredientes

  • aceite , para la lata
  • 250g manteca , suavizado
  • 250g azúcar en polvo de oro , más 50g para la cobertura
  • 2 limones grandes , rallado y en jugo
  • 3 huevos grandes
  • 200g harina normal
  • 100 gramos almendra molida
  • 2 ½ cucharaditas Levadura en polvo
  • 50ml Leche
  • 100 gramos frutos secos mixtos
  • 300g Mazapán , enfriado
  • 50 gramos azúcar en polvo

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrase y cubra un molde para hornear de 20 cm x 30 cm con papel de hornear. Batir la mantequilla y el azúcar con la mayor parte de la ralladura de limón hasta que quede pálido y esponjoso. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando constantemente, luego agregue la harina, las almendras y el polvo de hornear, y siga mezclando hasta que tenga una masa de pastel suave. Agregue la leche y las frutas secas.

  • PASO 2

    Raspe la mitad de la masa de la torta en el molde y nivele la superficie. Ralla la mitad del mazapán sobre la masa para crear una capa uniforme, luego cubre con el resto de la masa, tratando de no remover demasiado el mazapán. Nivele la parte superior y hornee durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Si alguna mezcla húmeda de pastel se adhiere a la brocheta, vuelva a colocar el pastel en el horno durante 5 minutos, luego verifique nuevamente. Mezcle el azúcar en polvo restante con una cuarta parte del jugo de limón, luego rocíe sobre el pastel mientras aún está caliente. Dejar enfriar el bizcocho en el molde.

  • PASO 3

    Mezcle el azúcar glas con suficiente jugo de limón para hacer un glaseado llovizno: 2-3 cucharaditas deberían ser suficientes. Divide el resto del mazapán en 11 grumos iguales y forma bolas. Rocíe el glaseado sobre el pastel, cubra con las bolas de mazapán y espolvoree con la ralladura de limón restante. Se mantendrá en un recipiente hermético hasta por cinco días.