Rodaja de maracuyá con caramelo
Una versión exótica de la tradicional rebanada de caramelo, esta bandeja horneada de maracuyá sobre una base de mantequilla es un verdadero placer, ideal para las ventas de pasteles y las mañanas de café.
Ingredientes
para el pan dulce
- 150g harina normal
- 100 gramos coco desecado
- 170g mantequilla fria , en cubos, más un poco para la lata
- 75g azúcar en polvo de oro
para el caramelo
- 90g manteca
- 397g lata de leche condensada
- 2 cucharadas miel de caña
- 2 cucharadas azúcar marrón oscuro
- 3 frutas pasionales , solo pulpa
para la cobertura
- 200g chocolate negro
- 30g virutas de coco , tostado
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4 y enmanteque un molde de brownie de 23 x 23 cm. Primero, haga la torta dulce revolviendo la harina y el coco en un tazón, luego frote la mantequilla con los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado. Revuelva el azúcar, luego junte la masa con las manos. Golpee en la lata, pinchando la parte superior con un tenedor. Hornee durante 15-18 minutos hasta que estén ligeramente dorados y crujientes.
- PASO 2
Para el caramelo, poner en una cacerola la mantequilla, la leche condensada, el azúcar y el almíbar con una pizca grande de sal. Caliente suavemente hasta que hierva a fuego lento, luego bata durante 6 minutos hasta que esté espeso y espumoso. Retire del fuego y agregue la pulpa de maracuyá. Verter sobre la torta dulce, alisar con una espátula y dejar reposar.
- PASO 3
Una vez que esté listo, derrita el chocolate en el microondas en ráfagas de 30 segundos hasta que quede brillante y suave. Alise sobre la torta dulce de caramelo, luego esparza sobre las virutas de coco. Dejar reposar, luego cortar en 16 cuadrados. Se mantendrá durante cinco días en un recipiente hermético.
