Pastel de pastor de keema de cordero
Dale un cambio de imagen a este plato clásico con un toque picante. Lo hemos mantenido suave, pero puede aumentar el calor agregando curry en polvo o chile fresco, si lo desea.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de colza más extra para rociar
- 2 cebollas Cortado
- 500g carne picada de cordero
- trozo de jengibre del tamaño de un pulgar pelado y rallado
- 3 dientes de ajo aplastada
- ½ cucharadita canela molida
- 1 cucharadita cúrcuma
- 2 cucharadas polvo de curry suave o medio
- 1 cucharada Pure de tomate
- 1 cubo de caldo de cordero o cubito de caldo de res
- pizca de azúcar
- 4 batatas grandes pelado y cortado en trozos
- 4 papas grandes pelado y cortado en trozos de 1/2 del tamaño de los trozos de camote
- 50 gramos queso cheddar maduro rallado
- 250g guisantes congelados
- 2 poppadums (Opcional)
- 1 Chile verde en rodajas finas (opcional)
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén grande y cocine las cebollas hasta que estén blandas y empiecen a dorarse, unos 8-10 minutos. Empuje a un lado de la sartén y agregue el cordero. Deje la carne sola hasta que la parte inferior se dore, luego desmenúcela con el dorso de una cuchara. Deje que se dore durante unos minutos más, luego agregue el jengibre, el ajo, las especias y el puré de tomate. Revuelva durante unos minutos hasta que la mezcla esté pegajosa y aromática. Añadir 600 ml de agua, la pastilla de caldo y el azúcar.
- PASO 2
Llevar a fuego lento, luego bajar el fuego y cocinar durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. La salsa debe ser espesa, pero si se reduce demasiado rápido, agregue un chorrito de agua o cubra con una tapa.
- PASO 3
Ponga las batatas y las papas en una sartén y cubra con agua fría. Lleve a ebullición, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar secar al vapor durante 10 minutos.
- PASO 4
Triture las papas con el queso y un poco de condimento. Vierta la carne picada en una fuente para horno de unos 20 x 35 cm y 10 cm de profundidad. Agregue los guisantes. Cubra con el puré, haciendo salsas y picos con el dorso de la cuchara, o vierta el puré para obtener un acabado más prolijo. Triture los poppadums en sus manos y espárzalos sobre el puré, luego rocíe un poco de aceite. Ahora puede enfriar hasta dos días o congelar durante dos meses. Si cocina de inmediato, caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4.
- PASO 5
Hornee durante 45 minutos hasta que esté dorado y burbujeante alrededor de los bordes. Deje enfriar durante 5 minutos, luego sirva con el chile verde esparcido, si lo desea.
