Risotto de cebada y brócoli con limón y albahaca
La cebada y el brócoli están repletos de vitaminas para reducir el colesterol y regular el apetito. Esta cena vegana baja en calorías te mantendrá lleno por más tiempo
Ingredientes
- 100 gramos cebada perlada integral
- 2 cucharaditas caldo de verduras reducido en sal polvo
- 2 cucharadas aceite de colza
- 1 puerro grande , Cortado
- 2 dientes de ajo
- ⅔ paquete albahaca
- generoso apretón de limón jugo
- 125g brócoli de tallo tierno de un paquete de 200g
Método
- PASO 1
Verter un litro de agua fría sobre la cebada, tapar y dejar en remojo durante la noche.
- PASO 2
Al día siguiente, escurrir la cebada, reservar el líquido y utilizarlo para hacer 500ml de caldo de verduras. Caliente la mitad del aceite en una sartén antiadherente, agregue el puerro y cocine brevemente para que se ablande. Vierta la mitad en un tazón, luego agregue la cebada y el caldo a la sartén, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- PASO 3
Mientras tanto, agregue el ajo, la albahaca, el aceite restante, el jugo de limón y 3 cucharadas de agua a los puerros en el tazón, y mezcle hasta obtener una pasta con una batidora de mano.
- PASO 4
Cuando la cebada se haya cocinado durante 20 minutos, agregue el brócoli a la sartén y cocine durante 5-10 minutos más hasta que ambos estén tiernos. Agregue el puré de albahaca, caliente muy brevemente (para retener la fragancia), luego vierta en tazones para servir.
