Ricota entera al horno con lentejas y tomates cherry asados
Este sencillo plato vegetariano de una sola sartén es rápido de preparar y te ayudará a obtener tus 5 al día. Disfrute de quesos ricotta enteros y verduras de temporada.
Ingredientes
- 6 chalotes de plátano , en cuartos
- 90ml aceite de oliva , más extra para rociar
- 1 limón grande , rallado y en jugo
- paquete pequeño albahaca , picado grueso
- paquete pequeño eneldo , picado grueso
- 2 bolsas de 250 g lentejas puy cocidas
- 150g Espinacas
- 2x250g entero ricotta
- 400g tomates cherry en la vid
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Coloque los chalotes en una asadera de tamaño mediano, rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone. Asar durante 15 minutos hasta que estén doradas y comiencen a ablandarse. Mientras tanto, para hacer un aderezo, bata el aceite de oliva restante con la ralladura de limón y el jugo, mezcle la mitad de las hierbas y sazone.
- PASO 2
Mezcle las lentejas junto con los chalotes, las espinacas y 4 cucharadas de agua. Coloque la ricota en el centro de la asadera y coloque los tomates alrededor. Rocíe el aderezo sobre las lentejas y agite un poco la lata para combinar todo. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre la ricotta y sazone todo bien. Regrese al horno durante 30-35 minutos o hasta que la ricota esté firme y ligeramente dorada.
- PASO 3
Sirva las lentejas en tazones poco profundos cubiertos con cucharadas de ricota cremosa y espolvoree con las hierbas restantes.
