Restos de fricasé de pavo

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Aprovecha al máximo las sobras de pavo asado con este cremoso fricasé. Es delicioso servido con patatas o pasta, e ideal para aprovechar el pavo de la cena de Navidad.

Ingredientes

  • 50 gramos manteca
  • 100 gramos champiñones o castañas, descuartizado
  • 1 cucharada harina normal
  • 100ml vino blanco o jerez seco
  • 200ml caldo de pollo o pavo
  • 150ml doble crema o crema fresca
  • 800g sobras de pavo cocido deshuesado, picado en trozos o desmenuzado
  • pequeño grupo de perejil, picado (opcional)

Método

  • PASO 1

    Caliente la mantequilla en una sartén profunda o saltee hasta que chisporrotee, luego agregue los champiñones y fríalos durante 4-5 minutos hasta que se ablanden. Espolvoree sobre la harina y revuelva hasta que se forme una pasta. Cocine por unos minutos más.

  • PASO 2

    Vierta el vino o el jerez y déjelo burbujear durante un minuto, luego agregue el caldo y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y agregue la crema. Sazone, luego agregue el pavo. Cocine a fuego lento hasta que el pavo esté completamente caliente, luego retírelo del fuego y agregue el perejil, si lo usa. Servir con pasta, puré o arroz.