Restos de fricasé de pavo
Aprovecha al máximo las sobras de pavo asado con este cremoso fricasé. Es delicioso servido con patatas o pasta, e ideal para aprovechar el pavo de la cena de Navidad.
Ingredientes
- 50 gramos manteca
- 100 gramos champiñones o castañas, descuartizado
- 1 cucharada harina normal
- 100ml vino blanco o jerez seco
- 200ml caldo de pollo o pavo
- 150ml doble crema o crema fresca
- 800g sobras de pavo cocido deshuesado, picado en trozos o desmenuzado
- pequeño grupo de perejil, picado (opcional)
Método
- PASO 1
Caliente la mantequilla en una sartén profunda o saltee hasta que chisporrotee, luego agregue los champiñones y fríalos durante 4-5 minutos hasta que se ablanden. Espolvoree sobre la harina y revuelva hasta que se forme una pasta. Cocine por unos minutos más.
- PASO 2
Vierta el vino o el jerez y déjelo burbujear durante un minuto, luego agregue el caldo y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y agregue la crema. Sazone, luego agregue el pavo. Cocine a fuego lento hasta que el pavo esté completamente caliente, luego retírelo del fuego y agregue el perejil, si lo usa. Servir con pasta, puré o arroz.
