Repollo rojo y ensalada de chile en escabeche
Sirva esta ensalada de repollo rojo crujiente con chiles jalapeños en escabeche como parte de un festín mexicano. Si vas a hacer este plato para niños, omite la guindilla y aliña con zumo de lima y un chorrito de aceite.
Ingredientes
- 1 repollo rojo pequeño (alrededor de 500 g), finamente triturado
- 1 cebolla roja , en rodajas finas
- 3 zanahorias medianas (alrededor de 150 g cada uno), rallado grueso
- 2 cucharadas chiles jalapeños en escabeche picados , más 100ml de su líquido decapado
- 1 Lima , en jugo (opcional)
Método
- PASO 1
Poner la col y la cebolla en un bol, sazonar con sal y una pizca de azúcar y dejar actuar 30 min.
- PASO 2
Revuelva la zanahoria, los jalapeños y su líquido para encurtir a través del repollo. Si lo prepara con anticipación, prepare las verduras, pero no sazone ni aliño hasta el último minuto.
