Repollo rojo con vinagre balsámico y arándanos
Esta vibrante guarnición navideña vegetariana contrasta maravillosamente lo dulce y lo salado, prepárala con hasta cuatro días de anticipación o congélala.
Ingredientes
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 2 cebollas grandes, cortado por la mitad y en rodajas finas
- 1 cucharadita clavo molido
- 1 repollo rojo mediano, en cuartos, sin corazón y en rodajas finas
- 200ml caldo de verduras
- 3 cucharadas vinagre balsámico
- 100 gramos azúcar morena
- 200g arándano fresco o congelado
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén grande. Agrega las cebollas y fríe, revolviendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos, hasta que empiecen a caramelizarse. Agregue los clavos, luego agregue el repollo y continúe cocinando, revolviendo con más frecuencia esta vez, hasta que el repollo comience a ablandarse.
- PASO 2
Vierta el caldo, agregue el vinagre y el azúcar, cubra y cocine por 10 minutos.
- PASO 3
Agregue los arándanos y cocine por 10 minutos más. Enfriar y guardar en el refrigerador hasta por 4 días, o congelar por 1 mes. Descongele en la nevera durante la noche. Vuelva a calentar hasta que esté muy caliente antes de servir.
