ramen vegano
Disfruta de este ramen vegano para una sabrosa comida entre semana en solo 25 minutos. Los champiñones secos y la pasta de miso le dan al caldo mucho sabor a umami.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- pieza del tamaño de un pulgar jengibre, en rodajas, más unas cuantas rodajas cortadas en palitos finos para servir (opcional)
- 1½ cucharada pasta de miso blanco
- 1 cucharada neri goma (pasta de sésamo blanco) o tahini
- 15g hongos shiitake secos
- 1l caldo vegano de buena calidad
- 2 cucharadas salsa de soja
- 200g tofu firme, cortar en cubos gruesos
- 1 cucharada Harina de maíz
- 1 cucharada aceite vegetal o de girasol
- 100g (2 x nidos) ramen o fideos de arroz
- 1 cabeza pak choi, descuartizado
- 2 Cebollas de primavera, en rodajas finas, las partes blanca y verde se mantienen separadas
- 25g listo para comer brotes de soja
- 1 zanahoria, pelado y cortado en finas cerillas
- aceite de sésamo, sriracha, cilantro picado, maní triturado, hojas de nori desmenuzadas o hilos de chile seco (silgochu), para servir (opcional)
Método
- PASO 1
Triture el ajo con el dorso de un cuchillo grande, luego póngalo en una cacerola con el jengibre, el miso, la goma neri, los champiñones, el caldo y la soja. Llevar a fuego lento, tapar y burbujear durante 5 minutos hasta que el jengibre esté suave. Cuele en una cacerola limpia y deseche todo lo que quede en el colador.
- PASO 2
Mientras tanto, cocina el tofu. Pasarlo por la harina de maíz y calentar el aceite en una sartén. Freír durante unos minutos por cada lado, teniendo cuidado al darle la vuelta para que no se deshaga. Cocine los fideos durante 1 minuto menos que las instrucciones del paquete, para que conserven un poco de mordisco. Escurrir y dejar en la sartén con un poco de agua de la cocción para que no se peguen.
- PASO 3
Agregue el pak choi y las claras de las cebolletas al caldo y vuelva a calentar suavemente durante 1-2 minutos hasta que las verduras se hayan marchitado.
- PASO 4
Divida los fideos entre dos tazones hondos, sirva con un cucharón el caldo y las verduras. Cubra con el tofu, los brotes de soja, los palitos de zanahoria y jengibre, las partes verdes de las cebolletas y un chorrito de aceite de sésamo, además de los otros ingredientes, si lo desea.
