Quiche vegana de espinacas y tomates cherry

Vegan spinach and cherry tomato quiche 19d179d RecetasPopulares.com 1

Disfruta de esta versátil tarta vegana con espinacas y tomate. Podría usar casi cualquier verdura: pruebe las batatas asadas o las cebollas o los puerros caramelizados.

Ingredientes

para la pasteleria

  • 325g harina integral
  • 2 cucharaditas mostaza en polvo
  • 90ml aceite de oliva

Para el llenado

  • 400g extra firme tofu, agotado
  • 3 cucharadas copos de levadura nutricional
  • ¼ de cucharadita cúrcuma molida
  • ¼ de cucharadita pimienta blanca molida
  • ½ cucharadita gránulos de cebolla
  • 2 cucharaditas Harina de maíz
  • 125ml avena o leche de soja
  • pequeño grupo de albahaca, hojas trituradas, más algunas hojas extra para servir
  • 2 cucharaditas aceite de oliva
  • 100 gramos espinaca de hoja tierna
  • 225g tomates cherry, reducido a la mitad
  • 2 ramitas de tomillo, hojas recogidas
  • ensalada verde, servir

Método

  • PASO 1

    Calienta el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Para hacer la masa, mezcla la harina y la mostaza en polvo con una pizca generosa de sal en un tazón grande. Rocíe el aceite de oliva, revolviendo continuamente hasta que se disperse uniformemente a través de la mezcla de harina. Agregue lentamente de 6 a 8 cucharadas de agua para unir la masa.

  • PASO 2

    Extienda la masa entre dos hojas de papel para hornear en un círculo de 3 mm de grosor y utilícela para forrar un molde para tarta de 22 cm. Enfríe por 20 minutos. Cubra la base de la masa con papel de hornear y rellénela con frijoles para hornear. Hornee por 15 minutos. Retire el pergamino y los frijoles y hornee por otros 10 minutos hasta que la masa esté dorada y seca.

  • PASO 3

    Reduzca la temperatura del horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Para el relleno, vierta el tofu, la levadura nutricional, la cúrcuma, la pimienta blanca, los gránulos de cebolla, la harina de maíz y 1 cucharadita de sal en un procesador de alimentos. Mezcle brevemente, luego, con el motor en marcha, agregue lentamente la leche hasta que tenga un relleno suave y espeso (esto puede tomar unos minutos). Si el procesador de alimentos comienza a colarse, agregue 1 cucharada extra de leche. Raspe el relleno en un tazón grande y agregue las hojas de albahaca trituradas. Pruebe y ajuste la sazón, si es necesario.

  • PASO 4

    Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente y cocine las espinacas, los tomates cherry y el tomillo durante 2-3 minutos hasta que las espinacas se hayan marchitado. Agregue la mayoría de los tomates y las espinacas a la mezcla de relleno, reservando algunos tomates para la parte superior del quiche. Vierta el relleno en el molde para pasteles y alise la superficie con el dorso de la cuchara. Presione los tomates reservados en la parte superior y hornee durante 30 minutos hasta que el quiche esté dorado y justo en el medio. Dejar enfriar durante unos minutos, luego esparcir sobre unas cuantas hojas de albahaca extra, cortar en rodajas y servir con una ensalada verde.