Puerro seeni sambol

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Un curry vegano tradicional de Sri Lanka que es el acompañamiento perfecto para saltamontes y una variedad de curry vegetariano, elaborado con puerros, coco y canela.

Ingredientes

  • 2 cucharaditas aceite de coco
  • 2 puerros finamente rebanado
  • 1 cucharadita jengibre picado
  • 4 dientes de ajo aplastada
  • 1 cucharada hojas de curry
  • 4 cucharadas leche de coco
  • 2 cucharadas pasta de tamarindo
  • 1 cucharada Chile en polvo
  • 1 cucharadita canela molida

Método

  • PASO 1

    Caliente el aceite de coco en una sartén a fuego alto hasta que humee. Agregue los puerros, el jengibre y el ajo y fríalos durante 5-7 minutos o hasta que los puerros comiencen a dorarse.

  • PASO 2

    Agregue las hojas de curry, la leche de coco, la pasta de tamarindo, el chile en polvo, la canela y 1 cucharadita de sal, y mezcle para combinar. Reduzca el fuego a bajo-medio y cocine por 45 minutos o hasta que se reduzca y esté pegajoso. Se puede hacer con dos días de antelación y guardar en la nevera.