Pretzels suaves hechos en casa
Edd Kimber demuestra cómo hacer pretzels perfectos con una corteza masticable y un interior suave y esponjoso. Mezcla miel y mostaza para un dip fantástico para acompañarlos
Ingredientes
- 500g harina de pan blanca fuerte
- bolsita de 7g levadura seca de acción rápida
- 25g azúcar mascabado moreno oscuro
- 50 gramos mantequilla sin sal, Derretido
- harina normal, para quitar el polvo
- aceite, para engrasar
- 3 cucharadas bicarbonato de sodio, al horno (ver más abajo)
- 1 huevo grande, ligeramente batido, para glasear
- sal marina en escamas, servir
Método
- PASO 1
Ponga la harina, la levadura, el azúcar y 1 cucharadita de sal en un tazón grande y mezcle para combinar. En una jarra grande, mezcle 300 ml de agua tibia y la mantequilla. Haga un pozo en la mezcla de harina y vierta el agua, mezclándolos para formar una masa áspera.
- PASO 2
Vierta sobre una superficie de trabajo enharinada y amase durante 10-15 minutos o hasta que quede suave y elástica. Coloque la masa en un recipiente ligeramente aceitado, cubra con film transparente aceitado y reserve hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- PASO 3
Una vez levada, elimine las burbujas de aire de la masa y divídala en 8 partes iguales. Usando sus manos, enrolle cada pieza en una cuerda larga de unos 60 cm de largo.
- PASO 4
Para formar pretzels, coloque la cuerda en forma de U con la curva apuntando hacia usted. Toma los dos extremos y crúzalos.
- PASO 5
Tome los extremos, levántelos hacia atrás y presiónelos en la curva en forma de U. Repita con la masa restante. Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6.
- PASO 6
Coloque con cuidado los pretzels en una bandeja para hornear forrada con pergamino y ligeramente engrasada con aceite. Cubrir ligeramente con film transparente aceitado. Deje reposar durante unos 20 minutos hasta que esté hinchado (no completamente levantado como la masa de pan).
- PASO 7
Llene una cacerola mediana con agua, hierva, agregue el bicarbonato de sodio horneado, luego reduzca el fuego a fuego lento. Uno a la vez, levante con cuidado los pretzels en la sartén y cocine durante 20 segundos por lado. Los pretzels subirán a la superficie; voltea con una espumadera.
- PASO 8
Use la cuchara para levantar suavemente los pretzels de la sartén y devolverlos a la bandeja para hornear. Una vez cocidos todos en el agua, pincelamos ligeramente con el huevo y espolvoreamos con sal marina en escamas.
- PASO 9
Hornee en el horno durante 20-25 minutos o hasta que tenga un color marrón oscuro intenso. Deje que se enfríe en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. Se sirve mejor el día en que se hizo, pero se puede congelar hasta por 1 mes.
