Pollo al horno y ensalada de verano

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Hornee muslos de pollo en una costra de pan para retener la humedad y mantenerlos realmente jugosos, luego agregue la costra a la ensalada de tomate, zanahoria y hojas para un crujido extra

Ingredientes

  • 2 piernas de pollo

Para la corteza de pan

  • 200g harina de pan fuerte , más extra para quitar el polvo
  • 5g levadura seca de acción rápida
  • 1 cucharadita azúcar glas
  • 1 cucharadita hojas de tomillo recogidas

para la ensalada

  • 2 puñados mezclados lechuga
  • 1 zanahoria , pelado en tiras
  • 1 tomate reliquia , cortado en gajos
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada vinagre de vino blanco
  • 4 filetes de anchoa , cortado a lo largo
  • mayonesa , servir

Método

  • PASO 1

    Para hacer la masa, combine todos los ingredientes con una pizca de sal. Vierta 120 ml de agua tibia y junte todo, luego amase durante unos 10 minutos para formar una bola de masa suave. Divida la masa en dos bolas, luego extiéndalas a un grosor de 0,5 cm sobre una superficie ligeramente enharinada.

  • PASO 2

    Coloque una pierna de pollo en el medio de cada hoja de masa, luego doble los lados para formar paquetes, un poco como una empanada. Ponga los paquetes en una bandeja forrada con papel de hornear. Se puede preparar con unas horas de anticipación y enfriar en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar.

  • PASO 3

    Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Hornee los paquetes de pollo durante 45 minutos, luego retírelos del horno y déjelos reposar durante 20 minutos. Abra con cuidado los paquetes con un cuchillo de sierra afilado, luego levante el pollo sobre una bandeja para hornear. Ase el pollo a la parrilla durante 5 minutos para que quede crujiente y coloree la piel, o use un soplete si tiene uno, que sería más rápido y uniforme.

  • PASO 4

    Corte un poco del paquete de pan en trozos y cocine a la parrilla hasta que esté crujiente, luego transfiéralo a un tazón y mezcle con la lechuga, la zanahoria y los tomates. Aliñar la ensalada con el aceite de oliva y el vinagre. Sirva cada pierna de pollo con un poco de ensalada cubierta con anchoas y con una gota de crema para ensalada al lado.