Pollo al curry y dhal al horno

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Sirva este pollo al curry con coliflor, espinacas, lentejas y tomates para una cena saludable. Entrega cinco de sus 5 al día y está lleno de sabor.

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • pieza del tamaño de un pulgar jengibre
  • 100 gramos lentejas rojas partidas
  • 2 cebollas rojas , cortado en gajos pequeños
  • 1 coliflor pequeña , cortado en floretes
  • ½ cucharadita cúrcuma
  • 2 cucharaditas semillas de comino
  • 4 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 1 cucharadita aceite de colza prensado en frío
  • 2 cucharaditas polvo de curry medio
  • 100 gramos espinaca de hoja tierna
  • 2 Tomates , Cortado
  • ½ limón , cortado en gajos
  • 2 cucharadas yogur natural

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Rallar el ajo y el jengibre en una fuente grande para asar. Agregue las lentejas, las cebollas, la coliflor, la cúrcuma y las semillas de comino. Vierta sobre 500 ml de agua hirviendo y mezcle todo bien. Frote los muslos de pollo con el aceite, el curry en polvo y una pizca de sal y pimienta. Coloque estos en las lentejas, luego cocine en el horno durante 40 minutos hasta que las lentejas y el pollo estén bien cocidos.

  • PASO 2

    Agregue las espinacas y los tomates al plato, retire el pollo y vuelva al horno brevemente durante un par de minutos hasta que las espinacas se hayan marchitado. Sazone al gusto. Servir con las rodajas de limón y el yogur.