Pollo a la granada con cuscús de almendras
Anima las pechugas de pollo con esta salsa afrutada y dulcemente especiada con semillas de granada, almendras tostadas y pasta de tagine
Ingredientes
- 1 cucharada aceite vegetal
- 200g cuscús
- 1 cubo de caldo de pollo
- 1 cebolla roja grande, cortado por la mitad y en rodajas finas
- 600g pollo mini filetes
- 4 cucharadas de pasta de especias tagine o 2 cucharadas de harissa
- 190ml botella de jugo de granada (sin endulzar; usamos Pom Wonderful)
- 100 gramos paquete de semillas de granada
- 100 gramos pack almendra laminada tostada
- paquete pequeño menta, Cortado
Método
- PASO 1
Hervir la tetera y calentar el aceite en una sartén grande. Poner el cuscús en un bol con un poco de condimento y desmenuzar en la mitad de la pastilla de caldo. Agrega la cebolla a la sartén y fríe durante unos minutos para que se ablande. Vierta agua hirviendo sobre el cuscús para cubrirlo, luego cubra el recipiente con un paño de cocina y reserve.
- PASO 2
Empuje la cebolla a un lado de la sartén, agregue los filetes de pollo y dore por todos lados. Agregue la pasta de tagine o harissa y el jugo de granada, luego desmenuce el resto del cubo de caldo y sazone bien. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos hasta que la salsa se espese y el pollo esté bien cocido. Revuelva las semillas de granada, guardando algunas para esparcir antes de servir.
- PASO 3
Después de 5 minutos, esponja el cuscús con un tenedor y revuelve las almendras y la menta. Sirva el pollo sobre el cuscús con la salsa por encima.
